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随着近年来国民经济的高速发展，人们的消费需求经历了前所未有的提升。伴随而来的，是市场竞争的全面加剧。在此背景下，原本粗放式的经营模式已经无法再广泛适应于餐饮零售行业，一场以数据为原动力的行业数字化革命已经席卷而来。
5月13日，餐道与爱分析联合举办了主题为《从零售数字化，看餐饮新零售转型的策略与实践》的线上直播沙龙。在沙龙上半场【零售专场】中，多位业内重量级嘉宾参加了本次直播，并就行业数字化转型及新零售发展趋势的话题进行了深入探讨。
论坛上，作为餐道的重要合作伙伴，同时也是世界级软件云服务供应商，甲骨文公司中国区云产品事业部总经理谢晖做客了直播间，站在其数字服务的角度，为我们带来了《在当下书写未来，餐饮新零售如何求存思变》的精彩分享，并且解答了由观众提出的行业关切问题。
作为企业数字化架构的核心，系统能力在企业数字化升级的进程中起到了至关重要的作用。原因是对大多数企业而言，通过数据分析业务的整个过程耗时费力：数据的离散化，在转化为信息时的繁冗工作量，以及后期数据图表的深度加工，令众多企业IT运营人员及管理者进退维谷。对于这些，甲骨文希望通过自身数据的能力及相关的一系列产品及服务，让IT变得更加简单，让数据的应用变得更加快捷，从而让企业能够将更多精力投入于业务本身的运营之上。
为了更好地实现这一愿景，甲骨文每年大概以总收入15%的费用，约60亿美元投入到了研发之中。这其中包括各种数据技术产品，以及企业级的应用。（以下为演讲实录，内容由餐道整理）
数据驱动、降本增效、简单易用
谢晖认为，在与客户一同成长的过程当中，至少有三个方面，甲骨文能够给到客户切实有效的助力和赋能。“首先是数据驱动，简单来说可以理解为对顾客进行用户画像分析，进而去确定引入什么样的货品，然后怎么样去增加利润贡献。还有一种是降本增效。通过应用数字化运营相关技术，企业可以把新型的业务更快地上线和部署。另外一方面企业也可以优化供应链，在很多环节上减少时间和人为干预，降低货品的损耗，这些都可以增加我们的收益和效率；最后就是要简单，甲骨文其实一直在致力于要让IT变得更加简单。”谢晖如此说到。
在市场多变甚至不可预测的今天，多元化的业务经营成为市场主流，很多零售企业开始广泛布局线上线下多种的“场”，包括一些直播、微店、消费者返利型的销售渠道等等，我们不难发现，越是这种提早布局多渠道的企业，其响应效率往往也是比较高的，同时它抵抗不确定性的能力也是比较强的。所以能够让企业更敏捷地运转业务，更快速地调整产品结构。在无法预测的突发事件面前，这种敏捷的调整能力才是应对不确定性的唯一确定的方法。
增强企业韧性、柔性与顾客黏性
在提升企业的强壮性上，谢晖认为可以从三点着手：
一是增强企业韧性：我们要花更多的时间跟精力在企业的核心能力上，这其中主要包括供应链的成本优势和与顾客链接的优势以及产品能力优势。
二是增强企业柔性：企业需要建立能够快速适应环境的文化和组织构成，以便于在变化来临时，小步快跑、快速迭代，且能够用更柔性的多元化渠道和消费者触点，优化盈利结构。
三是增强顾客粘性：这一点建立在企业韧性和柔性的基础上，需要企业通过数据深度理解顾客的消费行为，打造“千人千面”的个性化服务，并且通过一线员工非常简单地传达给消费者。
以上的这些核心，是需要借助企业大平台实现，很难再去单纯靠单一员工自身的能力去实现。这便需要企业在大的机制中，通过数字化的赋能去提升这样的综合能力。
大数据只是数据大？
你还没挖掘到数字价值
关于数字，有种说法叫做“大数据只是数据大而已”。这句话其实体现了整个行业中一种普遍存在的现象，即数据收集之后，无法完成进一步的价值挖掘，从而让大量投资变成了沉没成本。对于这一困境，谢晖总结了从感知到认知再到预知，最后产生经验与智慧的逻辑方法。
首先我们要认识何为数据，所谓数据其实是记录我们所有信息系统完成的每一项操作或者每个顾客的行为。这些记录本身在我们使用和分析之前，没有价值。然而当我们为其打上了一些标签，和经过了一些运算之后，它就变成了可用信息，从而具备了一定的意义，但这还是不够的。
从第三幅图中我们可以看到不同的绿色和紫色点之间产生一些链接，这是一种因果关系。当这个关系生成时，认知也就变成了一个知识，一个代表我们经营效果的表达式。很多企业已经有一些很完善的周报月报经营看板，这便是知识的层面，但到达这种程度依然还是不够的。
接下来我们看第四幅图，洞察和知识的差别在哪里呢？我们实现了从感知到认知的过程，认知是我们试图去解释信息背后发生的逻辑和原因。我们再看它像图上两个金色的小点，其代表背后的a现象和b现象往往是相随发生的。例如在天气变化的时候，我们的便利店某种产品的销量会上升，这种其实就是一种相关性。此时企业就可以尝试去利用这种关联性去做一些预测，这时候企业就从感知到认知迈向了预知。
当企业拥有预知能力的时候，便能在未来的不确定性当中找到可确定的规律，这时候就产生了智慧。“所以其实数据能力就是一个从数据一直到智慧的过程”，说到这里，数字化系统的作用便已经和盘托出了，那就是为数据向智慧的蜕变提供支撑。而整个这一演变进程，也体现了当今餐饮行业在新零售模式的创新中，不断有新方法、新业态、新能力落地实践的一个过程。
在目前的市场上，包括甲骨文、餐道在内的一众O2O系统服务商们提供着功能丰富、模式成熟的数字化系统，但即便是如此，国内仍然只有8%的企业能够站在创新的制高点，只有30%的企业高管对自己的创新性收益较为认可，与之相对应的，是大部分企业都面临着一种窘境。
谢晖认为，当下许多企业的业务部门与支持其创新的IT运营者有着很大割裂。一个具有成熟数据素养的企业，应该让IT从业人员解放自己的生产力，从传统的运维职能中脱离出来，用更多精力去赋能业务和开展技术创新的工作。
“在业界内能够成为颠覆者的公司，他们的创新是实打实能够带来财务上面的回报的，所以创新绝对不是一种资源的浪费。没有办法带来经济收益增长的创新，有的时候就是个伪命题。”
如何让数据处理变得更加简单
在认识到数据的深度价值之后，我们又该如何直观地理解数据平台所能带来的赋能作用呢？这里谢晖为大家分享了甲骨文的智能化自治数据平台解决方案。为了让IT变得更加简单，甲骨文把机器学习的能力内嵌到其云平台之中。
以“R、F、M”模型为例，我们要把客户的购买频度、平均单价等一系列要素按照一定条件分类，如果没有工具，这个工作量将十分巨大。但在甲骨文的数据分析平台当中，其“R、F、M”的分析模型是内嵌进去的，业务人员只要动动鼠标，系统就会根据用户消费行为数据，使用AI中聚类算法自动把它们分成几类。
整个过程中，我们的业务人员不需要IT人员的帮助，不需要写任何代码，通过鼠标的简单点击，就可以完成数据分析和客户分群这便是甲骨文所倡导的“让IT变得更加简单”。
同时，甲骨文通过云的方式，提供了非常多的迭代，同时也极大的降低了起步门槛。刚才所提到的高性能企业级自治数据平台，在以前动辄就需要百万甚至千万级的投资，并需要6个月到一年，甚至更久的开发建设才能看到效果和价值。而甲骨文通过云化的方式，可以将价值呈现速度缩短到数秒。
回归到实际经营中，企业通过营销活动往往能够引发业务激增的现象，我们可以称之为happy problem，但是这种良好的效果在传统IT中就是个大问题。对此，甲骨文数可以实现在数据平台不停机的情况下实现性能自动扩展，让企业在应对突发情况时更加从容。
以我们的餐饮、零售行业来讲，企业只要把各个系统的所有的数据装进数据平台产品矩阵中，就可以马上通过可视化的方式，用拖拉拽的方式，完成多维度细致数据的分析，发现数据背后的原因和价值，从而为企业高管和各级人员直接提供决策的依据。
认识数据，洞察数据，开启无限可能
通过先进的数字化技术，甲骨文希望传递的一个理念，就是与客户一起来打造业务的敏捷性，从而向消费者展现出一个有温度的行业，让消费者产生情感的寄托，愉悦的心情、人文的关怀，最终获得满意的消费体验。同时也是让企业能够在新技术的赋能下，简化运营流程，实现数据跨部门高速流通，从而快速地构建起一个创新的文化，大胆地去尝试一些新的业务，进行一些多元化的经营，去开拓更广阔的市场空间。
虽然数字化转型的话题听起来很大，但谢晖表示：其落地实践并没有那么复杂，通过服务商们的技术积累，企业完全可以用非常低的成本去实践，迈出数字化转型第一步。
“只要你愿意去做一些尝试，我们将帮助企业员工人人成为数据分析师，为企业创造更大价值为自己的职业道路插上金色的翅膀。“分享的最后，谢晖用甲骨文的愿景为数据深层价值做出了完美的总结，即“帮助人们以新的方式认识数据，洞察数据，开启无限可能”。